À l’occasion des fêtes de fin d’année, le Moulin et son chef Sébastien Crison ont imaginé deux menus inédits pour célébrer Noël et la Saint-Sylvestre.
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Le Moulin célèbre Noël autour d’un déjeuner
Pour célébrer Noël, Le Moulin vous accueille le midi et propose un menu tout en finesse, où le chef réinterprète avec subtilité les saveurs réconfortantes de l’hiver.
Le repas débute par une coupe de champagne brut Juliet Lalemant, accompagnée d’un pani puri au saumon fumé maison, une mise en bouche légère et aromatique. S’ensuit un foie gras de canard mi-cuit aux châtaignes caramélisées, avant de laisser place au pavé de bar sauvage cuit sur la peau, servi avec une fricassée de petits légumes et une délicate écume de beurre de champagne aux zestes d’orange.
La pause fromagère met à l’honneur un Brie de Meaux farci aux fruits secs grillés, associant fondant et notes torréfiées.
Enfin, le dessert vient parfaire ce déjeuner festif : une bûche au biscuit madeleine, garnie d’une compotée mangue-passion et d’une crème à la vanille de Madagascar.
110 €/personne. Pour réserver, c’est ici !
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Un dernier dîner en 2025, sublimé par la truffe noire
Pour dire adieu à 2025 et accueillir la nouvelle année, Le Moulin dévoile un menu où la truffe noire tient le premier rôle.
Le dîner s’ouvre sur un champagne blanc de blancs Juliet Lallement, accompagné d’une trilogie de mises en bouche autour de la truffe noire :
– Noix de Saint-Jacques juste voilée et carpaccio de truffe
– Cromesquis de Beaufort et châtaignes, délicatement parfumé
– Tartare de langoustine, relevé d’oignons frits et de truffe noire
L’entrée met à l’honneur un foie gras de canard mi-cuit, servi avec un salpicon de homard breton et un jus de tête réduit, le tout accompagné d’une gavotte de sarrasin pour une touche croustillante. Pour le plat, le chef revisite un grand classique des fêtes. Le chapon de pintade en deux cuissons : la poitrine rôtie au beurre, et les cuisses en “salmis” truffé. Le tout accompagné de betterave rôtie et d’une purée de pommes de terre fumée au beurre salé.
La pause fromagère prend la forme d’une superposition de tuiles de pain et de Saint-Faron à la truffe, offrant un mariage délicat entre croustillant et puissance aromatique.
Le dessert apporte fraîcheur et finesse : une tartelette au crémeux de citron et passion, surmontée d’une meringue légère au basilic. Un final vif, équilibré et lumineux.
Pour prolonger la soirée en douceur, le café s’accompagne de truffes maison aux cacahuètes grillées, fondantes et irrésistibles.
180 €/personne. Pour réserver, c’est par ici !
Réservation vivement conseillée — places limitées.
